Tonijn, filet

De tonijn is over de gehele wereld een zeer geliefde consumptievis. De tonijn is één van de snelste vissen, hij kan tot 70 kilometer per uur zwemmen. Omdat zijn kieuwen alleen functioneren als hij zwemt, is hij altijd onderweg, ook in zijn slaap. Culinair gezien is de tonijn een veelzijdige vis, hij kan op alle manieren worden bereid. De textuur is stevig. De tonijn smaakt naar vlees en heeft ook de kleur van vlees, vandaar de bijnaam 'tournedos van de zee'. Rauwe tonijn wordt gebruikt voor sushi en sashimi, maar ook gebakken, gegrild of gestoofd is tonijn erg smaakvol.