Creuses Zeeuws

Uit de Oosterschelde komen enorm veel Creuzes van zeer wisselende kwaliteit. De oesters groeien gewoon 2-3 jaar in het wild en worden niet zoals in Frankrijk regelmatig geklopt. Daarom zijn deze oesters vaak heel grillig van vorm en voorzien van scherpe groeiranden. Onze voorkeur gaat echter uit naar mooie regelmatige diepe oesters van 8-10 in een kg. Onze leverancier exporteert veel Creuzes naar Italië en sorteert de door ons gewenste maat hier uit. De Creuzes uit de Oosterschelde zijn verkrijgbaar van september tot ongeveer mei (afhankelijk hoe warm het voorjaar is).