Mosselen Bouchot

Een Frans mosseltje dat de laatste jaren erg populair is geworden in Nederland. Ze worden ook wel Moules Bouchots genoemd en zijn hangcultuurmosselen uit de baai van Mont St. Michel, in Frankrijk. Als de mossel gaat melken, groeien de larven daarna uit tot mosselzaadjes. De mosselzaadjes worden in netten aan een paal, verankerd vlot of reuzendobber gehangen. De mossel hangt vrij in het water en komt niet in contact met de zeebodem, waardoor de mosselen vrij van zand en krabbetjes zijn. De mossel groeit op in een omgeving met meer plankton, doordat er meer zonlicht aan het wateropvlak is. De mossel is wat kleiner en heeft lichtpikant vlees.