Zwaardvis, filet

De zwaardvis komt verspreid voor in tropische en warme wateren. Qua uiterlijk lijkt zwaardvis op tonijn, alleen heeft de zwaardvis een uitstekende bovenkaak, die als een zwaard vooruit steekt. Deze bovenkaak is eenderde van de totale lichaamslengte. In mediterrane landen is de zwaardvis een ware delicatesse. Het stevige, witte vlees is onweerstaanbaar lekker en kan worden gegrild, gerookt of gebakken.