Lamsoren

De naam lamsoren komt waarschijnlijk van het feit dat de blaadjes lancetvormig ('oortjes') zijn en 'schorre' schapen ze graag eten. Het plantje groeit veelal op de meer hogere delen van het schorre. Het seizoen loopt van half maart tot en met eind juli. Aan het eind van het seizoen gaan de planten in bloei: ze krijgen dan mooie witte, lila of gele bloemetjes. Lamsoren hebben een zilte smaak, maar minder zout dan zeekraal. De zilte smaak komt doordat ze zeewater opnemen. Geroerbakt of geblancheerd smaken lamsoren heerlijk bij alle soorten vis.